Низкожировые диеты неэффективны

Низкожировые диеты почти не дают организму усваивать необходимое количество витаминов и минералов. Особенно остро их дефицит ощущается, если вы беременны. Поэтому принимайте поливитамины.

«Наиболее масштабное и всестороннее исследование диеты и рака груди на тот момент, исследовавшее более 5000 женщин в 1991-1994 годах, показало, что женщины, потреблявшие мало жиров, имели намного более высокий процент заболеваний раком груди, чем женщины, в рацион которых входило намного больше жиров. Также было выявлено, что женщины с самым высоким показателем потребления крахмала значительно чаще страдали раком груди, чем женщины, в рацион которых крахмал входил в минимальных количествах. В результате исследования не было обнаружено доказательств того, что насыщенные жиры оказывают какое-либо воздействие на развитие рака груди и что ненасыщенные жиры эффективно защищают от его возникновения». (Franceschi S и др. Intake of macronutrients and risk of breast cancer. Журнал «Lancet»; 347(9012):1351-6 1996)

• Я также рекомендую следующие популярные книги в качестве справочной литературы по альтернативным диетам. Диабетикам особенно советую ознакомиться с книгой Бернштейна.
• Ричард Бернштейн «Решение для диабетиков от доктора Бернштейна». /Dr. Richard Bernstein. DR. BERNSTEIN'S DIABETES SOLUTION.
• Барри Сирс «Зона». /Dr. Barry Sears. THE ZONE.
• Рейчел и Ричард Хеллер «Пожизненная программа для любителей углеводов». /Drs. Rachael and Richard Heller. THE CARBOHYDRATE ADDICT'S LIFESPAN PROGRAM.
• Майкл Р. и Мэри Дан Идс «Сила белков». /Drs. Michael R. and Mary Dan Eades. PROTEIN POWER.
• Роберт Аткинс «Новая революция в диете». /Dr. Robert Atkins. THE NEW DIET REVOLUTION.

• Первый завтрак. 150 г салата из сырой моркови, капусты и яблок; 150 вел зеленого чая.
• Второй завтрак. 1 яблоко; 1 груша; 1 апельсин; 1 банан; 1/2 грейпфрута.
• Обед. 90 г отварной рыбы; 100 г отварного риса; 100 г зеленого салата; 50 г хлеба с отрубями; 1 яблоко; 1 груша; 1 апельсин; 1 банан; 1/2 грейпфрута; 150 мл зеленого чая.
• Ужин. 100 г винегрета; 1 яблоко; 1 груша; 1 апельсин; 1 банан; 1/2 грейпфрута; 150 мл минеральной воды без газа.

Низкожировые диеты (максимум 30% дневной нормы калорий поступает за счет жиров), как правило, сочетаются с низким потреблением белков (обычно около 15%) и очень высоким потреблением углеводов (60% и более обычно считается светилами в области низкожировых диет «здоровым» показателем).

«Наиболее распространенное убеждение, что лучшая диета для предотвращения коронарной болезни сердца – диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, не подтверждается доступными данными клинических испытаний. При первичном предупреждении такие диеты не снижают риск инфаркта миокарда, ишемической болезни или смерти, вызванной любой другой причиной. Срочно необходим анализ затрат и результатов масштабных программ первичной профилактики, которые в настоящее время активно поддерживаются правительственными аппаратами, отделами здравоохранения и педагогами в медицинской сфере… Также, диеты, фокусирующиеся исключительно на сокращении насыщенных жиров и холестерина, сравнительно неэффективны при вторичной профилактике и должны быть отвергнуты. Возможно, существуют другие эффективные диеты для вторичного предупреждения сердечных заболеваний, но они пока недостаточно хорошо определены или не испытаны на должном уровне». (Журнал «European Heart Journal», № 18, январь 1997 г.)

• Я также рекомендую следующие популярные книги в качестве справочной литературы по альтернативным диетам. Диабетикам особенно советую ознакомиться с книгой Бернштейна.
• Ричард Бернштейн «Решение для диабетиков от доктора Бернштейна». /Dr. Richard Bernstein. DR. BERNSTEIN'S DIABETES SOLUTION.
• Барри Сирс «Зона». /Dr. Barry Sears. THE ZONE.
• Рейчел и Ричард Хеллер «Пожизненная программа для любителей углеводов». /Drs. Rachael and Richard Heller. THE CARBOHYDRATE ADDICT'S LIFESPAN PROGRAM.
• Майкл Р. и Мэри Дан Идс «Сила белков». /Drs. Michael R. and Mary Dan Eades. PROTEIN POWER.
• Роберт Аткинс «Новая революция в диете». /Dr. Robert Atkins. THE NEW DIET REVOLUTION.

«Исследование, в котором участвовали десятки тысяч американских женщин, показало, что диеты, насыщенные углеводами (которые практически всегда являются низкожировыми), значительно повышают риск развития диабета у женщин, хотя прием зерновой клетчатки, как представляется, имеет ограниченное защитное действие». (Jorge Salmeron и др. Dietary Fiber, Glycemic Load, and Risk of Non-insulin-dependent Diabetes Mellitus in Women. Журнал «Journal of the American Medical Association». 1997;277:472-477)

«Согласно данным исследования, низкожировые высокоуглеводные диеты, соблюдаемые пациентами с ИЗСД, могут приводить к повышению уровня глюкозы в плазме, инсулина, триглицеридов и ЛОНП-ТГ, длящемуся весь день, наряду с другими отрицательными воздействиями. В общем и целом, исследование демонстрирует, что многочисленные факторы риска развития коронарной болезни сердца повышаются у диабетиков, которые соблюдают низкожировую высокоуглеводную диету, столь часто рекомендуемую для снижения этих рисков». (Chen YD и др. Why do low-fat high-carbohydrate diets accentuate postprandial lipemia in patients with NIDDM? Журнал «Diabetes Care», январь 1995 г. 18:1, 10-6)

Низкожировые диеты (максимум 30% дневной нормы калорий поступает за счет жиров), как правило, сочетаются с низким потреблением белков (обычно около 15%) и очень высоким потреблением углеводов (60% и более обычно считается светилами в области низкожировых диет «здоровым» показателем).

Цитаты, приведенные выше, охватывают далеко не все доказательства того, что низкожировые диеты являются бесполезными и, вероятно, даже опасными для здоровья. Здесь лишь выборочно представлены результаты некоторых из наиболее значимых исследований. Ниже перечислено несколько рекомендуемых книг для тех, кто интересуется более подробным изучением темы.

К тому же, несмотря на то, что уже более десятилетия американские светила в области диетического питания рекомендуют низкожировые диеты для снижения веса, по-прежнему нет исследований, в которых ясно демонстрируется, что подобные диеты приводят к долговременной значительной потере веса у людей, страдающих хроническим ожирением. В действительности в большинстве таких исследований указываются минимальные улучшения в этом отношении, а в некоторых фактически демонстрируется существенная прибавка веса среди тестируемых субъектов.

«Различные исследования показали, что высокоуглеводные низкожировые диеты приводят к повышению уровня триглицеридов, сывороточного инсулина, снижению уровня ЛВП-холестерина и другим факторам, которые, как известно, повышают риск возникновения болезней коронарных артерий». (См. Liu GC; Coulston AM; Reaven GM. Effect of high-carbohydrate low-fat diets on plasma glucose, insulin and lipid responses in hypertriglyceridemic humans. Журнал «Metabolism», август 1983 г. 32:8, 750-3. См. также Coulston AM; Liu GC; Reaven GM. Plasma glucose, insulin and lipid responses to high-carbohydrate low-fat diets in normal humans. Журнал «Metabolism», январь 1983 г. 32:1, 52-6. См. также Olefsky JM; Crapo P; Reaven GM. Postprandial plasma triglyceride and cholesterol responses to a low-fat meal. Журнал «American Journal of Clinical Nutrition», май 1976 г. 29:5, 535-9. См. также Ginsberg H и др. Induction of hypertriglyceridemia by a low-fat diet. Журнал «Journal of Clin Endocrinol Metab», апрель 1976 г. 42:4, 729-35)

«Между шизофренией и дефицитом жиров, особенно серии n-3, существует сильная взаимосвязь. Шизофреники, которые от рождения едят много Омега-3 жиров, чаще имеют менее серьезные симптомы, чем те, которые ими пренебрегают. Добавление дополнительных жиров группы Омега-3 значительно улучшает состояние большинства шизофреников. Их близкие родственники имеют сходный дефицит Омега-3 жиров. Тот факт, что диеты, в целом бедные жирами, вероятно, способны ухудшать течение шизофрении или даже провоцировать развитие заболевания у тех, кто уже предрасположен к нему, сложно игнорировать». (Laugharne JD; Mellor JE; Peet M. Fatty acids and schizophrenia. Журнал «Lipids», март 1996 г. 31 Suppl. S163-5. См. также Peet M и др. Essential fatty acid deficiency in erythrocyte membranes from chronic schizophrenic patients, and the clinical effects of dietary supplementation. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids, август 1996 г. 55:1-2, 71-5)

«Обыкновенный здравый смысл подсказывает, что низкожировые диеты повышают чувствительность к инсулину. К сожалению, это верно только после соблюдения очень низкоуглеводной диеты. Никаких изменений толерантности к глюкозе и окисления субстрата не было выявлено после проведения высокоуглеводной низкожировой диеты. В дополнение, результаты этих исследований подкрепляют многочисленные доводы в пользу того, что увеличение углеводов в рационе повышает показатель триглицеридов плазмы и понижает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛВП), повышая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний». (Журнал «Metabolism», 1993:42:365-70)